Jackfrucht

Der Jackfruchtbaum, auch einfach Jackfrucht oder Jakobsfrucht genannt, kommt in allen Tropischen Gebieten vor, und wird dort auch kultiviert. Er gehört zu der Gruppe der Maulbeergewächse. Hauptproduzent ist Indien mit großem Abstand vor Bangladesch, Thailand und Sri Lanka. Aber auch in Afrika und Süd-Amerika werden einige der über 200 Arten von Jack kultiviert.

Der Jack- Baum ist ein Riese mit bis zu 20 Metern Höhe, seine Früchte erreichen Superlativen, so können manche Arten Früchte von mehr als 100cm Länge und 50cm Breite bei einem Gewicht von mehr als 25 Kg erreichen. Ein ausgewachsener Baum kann im Mittel eine Jahresernte von mehr als 3 Tonnen erzielen. Fazit, wer einen Jackfruchtbaum hat leidet keinen Hunger, es können sehr viele Menschen vom Ertrag eines einzelnen Baumes ernährt werden.

Der größte Teil von Jack wird in den Anbauländern selbst den Speisen zugetragen, durch seine faserige Konsistenz und die Eigenschaft, Geschmack von Gewürzen gut aufnehmen zu können, hat er nun auch seinen Siegeszug in der Vegane  Ernährung weltweit angetreten. Die unreifen Früchte, die noch keine Süße haben, werden für allerlei Gerichte wie Gulasch, Geschnetzeltes und Pulled hergenommen, hierbei kann das Fruchtfleisch als ebenbürtiger Ersatz für Fleisch vom Tier genommen werden. Die reife Frucht ist eine Süßspeise, sie wird in den Anbauländern auf der Straße als Snack verkauft und findet den Weg zu uns als Trockenobst.  

Nun versuchen wir von Voody´s® die Jackfrucht in neue Formen zu bringen. Als Burger Patty, Grillwurst, Frikadellen, Fertiggerichte wie Hausmacher Gulasch, Geschnetzeltes und Pulled. Darüber hinaus haben wir immer ein offenes Ohr für eure Ideen und Vorschläge. Wir sehen die Jackfrucht als neuen Nährwertträger neben Saitan, Soja, Lupine und Linsen. Jack ist ein wertvoller Träger von Spurenelementen wie Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink und enthält die Vitamine A, B, und C.