Voody´s® Bio Süßlupinen Mehl fein 1000g


Voody´s® Bio Süßlupinen Mehl fein 1000g

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Lupinenmehl - Hervorragende Eiweissquelle

Die Lupine beispielsweise ist eine hervorragende Eiweissquelle. Ihr Kohlenhydrat- und Fettanteil ist mit jeweils 3,3 Prozent sehr niedrig. Ihr Proteingehalt hingegen ist mit stolzen 18 Prozent (18 Gramm pro 100 Gramm verzehrbarer Anteil) sehr hoch, so dass die Lupine bereits ein sehr eiweissreiches Lebensmittel darstellt. Das Mehl der Lupine ist aufgrund der höheren Konzentration mit 32 bis 41 Prozent Eiweiss (abhängig von der Lupinensorte bzw. Hersteller) noch weit eiweissreicher. 

Lupinenmehl - Basisches Eiweiss

Trotz seines hohen Eiweissgehaltes handelt es sich beim Lupineneiweiss um ein basisches Eiweiss, da es – im Vergleich zu tierischen Eiweissquellen und zu anderen Hülsenfrüchten – äusserst arm an Harnsäure produzierenden Purinen ist.

Bio Lupinen Mehl eigent sich hervorragend zur Herstellung von Fleischersatzprodukten. In Verbindung mit Seitan also Weizengluten lassen sich auch Bratwürste herstellen. der Mischung noch vom Soja Schrot dazu und schon hat man eine Frikadelle oder Hackbraten.

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